Pour 6 personnes
Mangue(s) : 1000 g
Sucre en poudre : 100 g
Citron(s) jaune(s) : 1 pièce(s)

ETAPE 1

Éplucher la mangue et la couper en petits morceaux. Presser le citron puis filtrer le jus.

ETAPE 2

Mettre les morceaux de mangue, le jus de citron et le sucre dans un blender, puis mixer jusqu'à obtenir une texture homogène. Filtrer alors le tout dans un chinois fin.

Réserver ensuite la purée au frais ou au congélateur si elle n'est pas utilisée tout de suite.