Temps de préparation : 2 h / Temps de cuisson : 15 min / Total : 2 h 15 mn + 4 h de temps de pause

Ingrédients pour 16 à 18 croissants :

500 g de farine T45 de gruau
25 g de levure fraîche
10 g de sel
50 g de sucre
125 ml de lait
125 ml d'eau
300 g de beurre (je vous conseille de prendre un beurre de qualité, comme le Poitou-Charentes, l'idéal étant du beurre de tourage à 84% de MG si vous en trouvez)
1 jaune d'œuf pour la dorure